餐飲服務業經營管理認證
【證照代碼506512400】
【認證發照機構】
中華流通連鎖產學聯盟協會
【證照目標】
經由證照培養餐飲服務業經營管理實務致用，連結餐飲服務業理論與實務之實用性、專業性。
同時靈活運用管理知識與技能，強化餐飲業行銷、財務、人力資源、菜單設計等面向之專業規劃與管理能力。冀望透過證照認證餐飲服務業經營管理技能與適性發展。
【證照效益】
1. 培養具備餐飲服務業經營管理知識與技巧
2. 靈活運用各項餐飲服務業行銷方式
3. 擁有應用餐飲服務業經營管理的專業規劃能力
【應試對象】
1. 大專院校企業經營、餐飲、觀光、休閒、管理等相關科系，及修習餐飲管理相關課程之學生
2. 想了解餐飲服務業經營管理核心知識之人士
3. 想增加未來在餐飲服務業管理領域就業競爭力之人士
4. 想朝餐飲服務業經營管理領域發展之人士
【證照課程內涵】
|
知識與技能規範
|
子項指標
|
|
餐飲服務業趨勢
|
1. 餐飲服務產業趨勢
2. 餐飲業特性與要素
3. 連鎖餐飲業概況
4. 餐飲業經營成功之因素
5. 餐飲業經營不善之因素
|
|
餐飲服務業行銷概念
|
1. 行銷計劃
2. 餐飲市場定位
3. 行銷目標與行動計畫
4. 餐飲促銷計畫
5. 管控與評估
|
|
餐飲服務業
空間規劃與工作職責
|
1. 餐飲服務業空間與設備規劃
2. 餐飲部門工作職責
3. 餐飲從業人員工作職責
|
|
餐飲服務業
採購與成本控制
|
1. 餐飲服務業菜單定價與設計
2. 餐飲服務業採購流程
3. 餐飲服務業成本控制
|
【建議參考書目與題庫】
1. 參考書目
- 餐飲管理（吳武忠，2013）
- 餐旅服務業管理概論（吳勉勤，2009）
- 餐旅服務管理與實務（蘇芳基，2008）
- 餐旅服務品質管理（蘇衍綸，2010）
2. 提供參考題庫400題，題目涵蓋各項學習指標
【證照考試方式】
1. 選擇題（單選 / 複選）筆試50題
2. 滿分100分，70分為及格分數
