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餐飲服務業經營管理認證

【證照代碼506512400

 

【認證發照機構】

中華流通連鎖產學聯盟協會

 

【證照目標】

  經由證照培養餐飲服務業經營管理實務致用,連結餐飲服務業理論與實務之實用性、專業性。

  同時靈活運用管理知識與技能,強化餐飲業行銷、財務、人力資源、菜單設計等面向之專業規劃與管理能力。冀望透過證照認證餐飲服務業經營管理技能與適性發展。

 

【證照效益】

1. 培養具備餐飲服務業經營管理知識與技巧

2. 靈活運用各項餐飲服務業行銷方式

3. 擁有應用餐飲服務業經營管理的專業規劃能力

 

【應試對象】

1. 大專院校企業經營、餐飲、觀光、休閒、管理等相關科系,及修習餐飲管理相關課程之學生

2. 想了解餐飲服務業經營管理核心知識之人士

3. 想增加未來在餐飲服務業管理領域就業競爭力之人士

4. 想朝餐飲服務業經營管理領域發展之人士

 

【證照課程內涵】

知識與技能規範

子項指標

餐飲服務業趨勢

1. 餐飲服務產業趨勢

2. 餐飲業特性與要素

3. 連鎖餐飲業概況

4. 餐飲業經營成功之因素

5. 餐飲業經營不善之因素

餐飲服務業行銷概念

1. 行銷計劃

2. 餐飲市場定位

3. 行銷目標與行動計畫

4. 餐飲促銷計畫

5. 管控與評估

餐飲服務業

空間規劃與工作職責

1. 餐飲服務業空間與設備規劃

2. 餐飲部門工作職責

3. 餐飲從業人員工作職責

餐飲服務業

採購與成本控制

1. 餐飲服務業菜單定價與設計

2. 餐飲服務業採購流程

3. 餐飲服務業成本控制

 

【建議參考書目與題庫】

1. 參考書目

  • 餐飲管理(吳武忠,2013 
  • 餐旅服務業管理概論(吳勉勤,2009
  • 餐旅服務管理與實務(蘇芳基,2008
  • 餐旅服務品質管理(蘇衍綸,2010

2. 提供參考題庫400題,題目涵蓋各項學習指標

  

【證照考試方式】

1. 選擇題(單選 / 複選)筆試50

2. 滿分100分,70分為及格分數

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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